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在餐饮百强企业中，火锅企业就占据了22家，营业额达到了240.04亿元，占百强企业营业额的34.61％。从报告中显示，火锅企业不仅在营业额上占到了三分之一以上的份额，在平均单店**上更是居各业态之。
但是，火锅也有尴尬与为难，大家口味不一样，碰到味道比较重的食物，如香菜等，反胃的人为难的不敢出声，点菜的人也只能尴尬而小心的把菜全夹走。
2009年，北京新派御香食品技术开发有限公司与美国肯塔基集团合作，创新推出了独树一帜的吧台式小火锅——“**豆捞”，颠覆传统，中西合璧，一人一锅，味美好吃，清洁卫生，吃的人开心、放心，更显吸引力和竞争力，也让东家省心的开心。
品牌支持：整体的品牌VI系统，整体的装修风格，有助力于合作店迅速成长；
开店支持：总部对合作商提供从店面选择评估到用具配送等全方位的支持；
原料支持：核心私家调制原料由总部整体生产加工，支持合作商的市场垄断独享；
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区域保护：总部制定严格的区域保护制度，支持投资者**，避免恶性竞争；
续约优先：各级合作商合同期满后，有优先续约权，支持主观的持续经营愿望。
